À planter en pot ou en pleine terre, l’olivier à Allauch est un arbre méditerranéen très ornemental qui aime le soleil, apprécie les terres rocailleuses et craint l’humidité. En effet, il existe mille et une variétés d’olives dans le monde, mais seulement quelques petites dizaines sont commercialisées.
Découvrez dans cet article une liste non exhaustive des principaux oliviers à planter dans votre terrain/jardin.
L’olivier Aglandau
Autofertile, l’olivier Aglandau se distingue par ses olives fermes, pulpeuses et ovoïdes, ainsi que par ses bons rendements. En automne, les olives seront vertes, puis elles porteront une belle couleur rose vineuse, ensuite violette à maturité. Rustique, l’olivier Aglandau résiste au froid (jusqu’à – 16° C) et au vent.
Côté récolte, les olives vertes se cueillent en octobre, tandis que les olives noires et l’huile se récoltent en novembre et décembre.
L’olivier Bouteillan
Se distinguant par sa résistance au froid (jusqu’à – 15° C) et à la sécheresse, l’olivier bouteillan offre des olives grosses, rondes et pulpeuses à la maturité. Elle donne également une huile fruitée claire très herbacée caractérisée par la saveur du foin frais, de l’artichaut cru ou encore des notes de poire mûre et de pomme (signifiant un bon rendement).
Côté récolte, les olives vertes sont cueillies en octobre, alors que le mois de novembre voit la récolte des olives noires et de l’huile.
L’olivier Cailletier
Autofertile et vigoureux, l’olivier Cailletier se caractérise par ses rameaux qui se courbent quand ils portent les fruits, et peu abondants. Peu résistant au froid (- 8 à – 10 %), cet olivier à Allauch donne des olives moyennes à la chair fine et à la pulpe savoureuse, ainsi qu’une huile très douce, en particulier si les récoltes sont tardives.
Côté récolte, en novembre on récolte les olives vertes, alors que les olives noires et l’huile sont récoltés de décembre à mars.
L’olivier Cayon
En plus d’être autofertile, l’olivier Cayon est un pollinisateur de diverses autres variétés d’oliviers. Il se distingue par ses petites olives, son huile douce au couleur dorée et à la saveur de tomate, ainsi que par ses feuilles vertes, persistantes et cirées. L’olivier Cayon est peu sujet aux parasites et maladies.
Côté récolte, les olives vertes sont récoltées de la fin novembre à décembre. Pour l’huile, on le presse en décembre pour obtenir cette belle couleur jaune dorée.
L’olivier Grossane
Autofertile, semi-persistant (il garde une partie de ses feuilles en hiver) et très résistant au froid (-15° C), le Grossane est un olivier vigoureux qui se caractérise par ses olives rondes et grosses à la chair moelleuse et pulpeuse, ainsi que par son port étalé et ses feuilles épaisses au couleur vert très foncé.
Côté récolte, les olives vertes sont récoltées de novembre à décembre. Pour obtenir une huile douce, une récolte tardive est conseillée.
L’olivier Lucques
Peu résistante au froid (-11 °C), Lucques est un joli olivier qui se distingue par son port étalé, ainsi que ses olives allongées et très charnues, en forme d’un croissant de lune. Ses dernières font des olives de table très délicieuses, ainsi qu’une huile fruitée aux arômes d’amande et de pomme.
Côté récolte, de septembre à mi-octobre on récolte les olives vertes, alors que les olives noires et l’huile sont récoltées en novembre et décembre.
Pour planter un olivier à Allauch, il est fortement conseillé de solliciter le savoir-faire d’un paysagiste expérimenté.
